细胞培养肉用生长因子及相关蛋白

细胞培养肉又称离体肉，是指具有较强增殖、分化能力的干细胞在生物反应器中被诱导分化生成肌肉细胞，这些细胞在有锚点的支架上排列生长形成与动物蛋白质特征相同的肌肉组织。细胞培养肉作为人造肉的一种，在质地、风味、外观等方面与动物肉类十分相似，在一定程度上可以减少肉类消费，从而缓解动物肉生产过程中带来的资源、环境、健康、伦理等方面的问题，这将会成为未来食品生产的重要发展趋势。

目前，越来越多的科学家和研发机构已投入细胞培养肉的研发工作，荷兰科学家Mark Post在2013年研发出了世界上首个细胞培养肉汉堡并公开技术细节；美国Memphis Meats公司在2017年通过细胞培养生产出鸡肉产品；南京农业大学周光宏教授团队于2019年用猪肌肉干细胞培养出中国第一块细胞培养肉。

然而，在培养肉达到商业水平的大规模生产，并实现与传统肉的成本平价之前，仍有许多挑战需要克服。培养肉制造商面临的一大挑战是获得大量用于细胞培养的具有经济效益的重组蛋白和生长因子。CUSABIO在重组蛋白的研发和生产方面拥有超过16年的经验。我们很高兴能与养殖肉类制造商合作，克服最严峻的行业瓶颈。我们非常荣幸有机会为培养肉的发展做出贡献。

图. 细胞培养肉的生产过程